スッポンって本当においしいの?

1ななしの珍味

爬虫類が苦手な俺にとっては亀がおいしいとは

思えない。そんな俺に経験者はそのおいしさを

語ってくれ。

75  

>>1

まあ好み次第です。

本当においしいかどうかなんて決めようがないので

こんなクソスレ立てんな

2392302005-12-14 09:22:13

実は小学生のときに川で捕まえたすっぽんに噛まれてトラウマになってます。

捌き2回目にしてついにしとめたって感じだ(一回目は失敗した)。

>1.5〜2時間で軟らかく

やっぱりしばらく煮ないとだめなのね。

血抜きもうまく行ったしにおいはなかったが、味は前回と比べてやや切れがない感じでした。

まあでもうまかったよ。

獣くさくない鴨肉って感じ?

259ななしの珍味2006-01-19 18:13:13

>>1

亀は両生類

中学からやり直しなさい

751ななしの珍味2015-09-17 10:12:28

>>1

冬や北の守り神の「玄武」という亀と蛇が絡まった神様がいるが

それにあやかった鰻と鼈の精力抜群の玄武丼と言う丼物がある

8ななしの珍味

グルメ板にもスレあるけど、スッポンはほんとに美味いね。

だけど、初めて食べるんなら店選びが重要。

変なとこで食うと一生のトラウマとなり、もう二度と結構、となりかねない。

一流と言われるところで食べてもそんなに高くないから、是非奮発して行ってくれ。

お薦めは、東京ならなんと言っても「四つ葉」。

お刺身や生血が食べてみたいなら麻布十番の「さくら田」かな。

「さくら田」は鍋がイマイチ(失礼!)だけど。

9ななしの珍味

>>8

実は会社が赤坂「さくま」の隣にあるんだけど未だ利用したことがない。あそこどうなの?

最低2万ということは酒入れたら3万にはなるでしょ?ホントに旨いなら一度位利用しても

いいんだけど、@3万払って不味かったら洒落にならん。鮨でも食った方がいい。

因みに中国料理では内外併せて10回以上食ってる。皆非常に旨かったよ。でも日本の鼈鍋は

安いとこしか行ったことないが皆不味かった。で、「さくま」は勿論、噂には聞く

「大市(京都)」、「さくら田」、「四つ葉」何れも未経験。半ばトラウマになってる。

「さくま」って、「大市」と関係あるんでしょ?

10ななしの珍味

>>9

店主が「大市」で修行したらしく、味を継承している、と言われればそんな気もするw

私も数回行きましたが、行くたびに評価下がるんですよね。

板さん変わったのかと思うほど。

店が料亭みたいな造りで全部屋個室、風情はとても良いんですけど。

もはや自腹では行く気がしないです。

@3万の予算なら「四つ葉」行ってください。

大酒飲んでもお釣りが来ます。

119

>>10

情報ありがと!余裕のある時、「四つ葉」に行ってみます。

21ななしの珍味

すっぽん飼ってる折れとしてはこのスレは悪魔のささやきに聞こえる

70ななしの珍味

俺は亀飼ってるからなぁ・・

80ななしの珍味

>>70

スッポンは亀じゃないからOK

215ななしの珍味2005-11-09 21:33:27

神奈川県内で活すっぽんを取り扱っている業者を教えてください。

購入した時、裁いてくれるところがいいです。

217ななしの珍味2005-11-10 23:08:58

>>215

ユータカラヤというスーパーで活きたのと捌いたの売ってるよ。(今日もあった)

活きたのは5000くらい、捌いたのは2人前くらいで1700だった。

いつも気になってるので今度買ってみる。

218ななしの珍味2005-11-14 10:23:22

>>217

藤沢?平塚?

1700円で買えるのなら食べみたい・・・

241ななしの珍味2005-12-18 19:06:40

テレビで京都の老舗を紹介していた。

とにかくかなりの火力で長時間煮込むのがコツらしい。

あの火力は家庭では難しいんじゃないのかな。

245ななしの珍味2005-12-23 05:10:37

>>241

コークスみたいな強烈な火でガンガンに炊くのがいいのか、それとも

とろ火でじっくりコトコト煮込むほうが美味いのか、どっちだろうね?

261ななしの珍味2006-01-19 23:22:13

>>259

小学生からやり直しなさい

262ななしの珍味2006-01-22 10:11:44

>>259

ねーねー、鯨って哺乳類なんだって!

263ななしの珍味2006-01-22 15:12:11

>>262

どっち方向につっこめと?

306ななしの珍味2006-06-15 02:24:46

>>302

出汁としては最高だよね

327ななしの珍味2006-07-17 17:30:43

今フジテレビデやってる

ウマソー

328ななしの珍味2006-07-18 13:21:15

>>327

すっぽんマジでうまいっすよ。店によるけど。

あちこちでよく食べるんだけど、連休前に有名な

「さくま」に行ってきた。っていうか、連れて行ってもらった。

店は古い雰囲気ながらも内装はどこかモダンな感じ。

でも肝心のすっぽん料理がたいしたことなかった。

連れてきてもらった手前、「マズイ」とはいえずに黙々と食べたけれど、

旨みが少なくて泥臭さも残ってて、心のなかで「なんだかなぁ!」と思った。

まあ、どうでもいい味でしたよ。

どうしてここが支持されるのかがわからない。まわりをみてみると、

どこぞの「先生」とよばれるような人々ばかり。要するにステータスなんだ

なっていうのを感じた。「俺、わたし、わし、ぼく、SUGEEEE!」みたいな。

よく「さくま」と「大市」が比べられて、大市は味がおちて、さくまのほうが

うまいなんて聞くから期待していたのに、大市の方がはるかにうまいよ。

なのにさくまは値段だけはほんとに「SUGEEE!」おごってもらったけど、

聞いちゃった。「はぁ?これで?」って感じだった。

355ななしの珍味2006-08-14 15:55:05

>>328

嘘だろう?泥臭さなんてかけらもなかったぞ。

いままで食べた食べ物の中のトップ(さくま)

もう1年以上行ってないから味が落ちたのかも知らないが。

一人3万以上はさすがにきついけどね

358ななしの珍味2006-08-15 00:44:20

>>355

いや、私がいったときもあんまりおいしいとは思えませんでした。

トップとはとても言い難いです・・・さくま。

たしかに高いですよねぇ。

おいしければいいのですが。

381ななしの珍味2006-09-18 00:21:27

川で捕ったすっぽんってどのくらいの期間泥抜き、糞だしした方がいいの?

386ななしの珍味2006-09-20 14:02:38

野生のスッポンは80〜100%の割合で

マンソン孤虫飼っているから、

生血とか生肉はやめておいた方が無難だよ。

どうしても生で食べたければ養殖もの。

養殖でも時々マンソンがいるぐらいだから。

395ななしの珍味2006-09-25 10:40:26

>>386

同意、っていうかいいたいことを先に言ってくれた感じだ^^;

でも80%〜100%なんて確率はありえない。

なぜなら、天然物は水質汚染、界面活性剤などの影響で、マンソン自体死滅

しているものがいる。でも、水質汚染されているわけだから、

結局のところ>>386がいうように

「食べるならきちんと身元のわかる養殖もの」

でFAでしょう。

ちゃんとした養殖業者は、水質検査もしっかり管理するので、

マンソンその他寄生虫の心配はいらない。

したがって生食も問題ない。たくさんの人が心配しているようだが。

みながスッポンの生食で寄生虫にかかるというのは、

「ビートルズを聴くとバカになる」的ななんの根拠もない話。

まあ、生食で出せるほど質のよいすっぽんを用意できないすっぽん料理屋

がねたんでそういううわさを流しているのが本当のところだろうね。

もし生食で寄生虫にかかるなら全国の関係者は全員寄生虫にかかり、

パニックになってるはずだ^^;

389ななしの珍味2006-09-23 03:10:45

解体済みのスッポンが安く買えるサイトを教えてもらえないでしょうか?

390ななしの珍味2006-09-23 07:02:17

>>389

hhttp://www.viewnet.jp/suppon/

393ななしの珍味2006-09-24 11:20:38

鍋にする際のレシピキボン

396ななしの珍味2006-09-25 11:04:22

>>393

人によっていろいろだろうけど

①土鍋に水・酒半々、昆布1枚

②別鍋に水沸騰させる。

③②の鍋に解体亀投入、ほどなくざるにあけ冷水で洗う(※煮すぎない)

④土鍋に投入、強火着火、換気扇ON

⑤蓋をしないで強火

⑥アクがモクモク沸いてくるのでせっせと取る(水が減ってくるので随時足す)

⑦水槽のイシガメとクサガメが暴れだす

⑧アクが出なくなって、エンペラの白いとこが透き通ったら食える。

野菜とか豆腐入れる人はここで、醤油と塩少々で味付け。

わしは生姜入れない方が好き。

397ななしの珍味2006-09-25 14:57:58

>>395

でも栄養士試験の過去問みると80〜100%になっているよ。

教科書には田舎と都会では確率が違うって書いてあるね。

田舎の野良猫は半分以上がマンソン飼ってるけど、

都会の野良猫は5%以下ぐらいになるらしい。

398ななしの珍味2006-09-25 17:21:08

>396

⑦水槽のイシガメとクサガメが暴れだす

なんですか?

あと俺は圧力鍋で身がかすかすになるまで煮てスープ採ってるんだけど

これはまずい食べ方なんですか?

401ななしの珍味2006-09-30 20:19:00

>>397

おれも栄養士と調理師もってるけど

問題集にそんな確率書いてなかったぞ・・・。

402ななしの珍味2006-09-30 20:26:31

>>401

勉強不足だなw

平成5年の過去問を良く読むように!

403ななしの珍味2006-09-30 20:27:45

過去問ちゃんとやれ。

>ヘビや野鳥の皮下には80〜100%マンソン裂頭条虫の幼虫が寄生しているので、

>地鶏と称する鶏肉や、ヘビ、カエル、淡水産魚の生食をさけないと、本条虫の感染のおそれがある。

404ななしの珍味2006-10-07 17:17:55

>>402

たしかに勉強不足かもな。

だが、そのお勉強が役にたったことなど一度もないw

生食における、寄生虫などの管理は、業者まかせが当たり前の昨今、

小売店が管理をすることなどない。つまり、就職先の店主が厳選した材料を購入、

加工する気がないと、たださばくだけのおれらにはどうしようもないってことだ。

>>402が就職先の社長に「生食でも安全な材料を調達しないあなたの下では働けない!」

と言って、なぐって辞めてくれたら、おれは>>402を尊敬するw

>>403

あーそれね。

それは知ってるが、あくまでそれは野生の話だろ。

国・または県が認めた特定養殖場にはそれはあてはまらない。

406ななしの珍味2006-10-08 10:34:00

>>404

君はもっと読解力をつけるように。

>>381からしっかり流れをつかむように。

誰も養殖の話をしていない。

411ななしの珍味2006-10-10 23:47:17

このスレを最初から読めばわかることだが。

1,だれかが「天然のすっぽんはどうよ?」と言い出す。

2,だれかが天然はマンソンなど寄生虫で危険だと主張

3,それなら安全な養殖のすっぽんを専門店で食べたほうが最善だろう

と結論。

この流れを繰り返していることがわかる。で、実際それは正しい。

だからいまさら寄生虫云々といって議論する意味はない。

そういうことだ。

412ななしの珍味2006-10-11 00:26:08

>>411

わかったから。

コミュとれないんならもう来なくていいよ。

413ななしの珍味2006-10-12 18:34:43

>>412

どっちかっていうとそれお前じゃん。

小学生ですか?

417ななしの珍味2006-10-20 13:18:27

>>413

おれが心の中で思っていたことをいってくれてありがと。

泥沼になりそうだったから黙りましたが。

スッとしました^^

418ななしの珍味2006-10-20 14:38:33

どっちもどっちだな。

417は自覚症状なさそうだがw

419ななしの珍味2006-10-21 13:47:52

おっと。

>>418もだなw

420ななしの珍味2006-10-21 13:52:40

おっと。

>>419もだなw

547ななしの珍味2007-11-30 23:18:15

広島なんですがスッポン売ってる所ありますかね?

549ななしの珍味2007-12-01 14:57:44

>>547

三次に養殖場がある。ここで買ったことないけど。

hhttp://www.kisajaken.net/shop1/kisasuppon.html

私は通販です。八王子の料理屋から取ってます。

550ななしの珍味2007-12-02 18:40:47

>>549ありがとうございます。

早速調べてみます。

561ななしの珍味2008-02-03 23:12:12

すっぽん1匹コースとかいいな。

生血、胆のうの酒割りから始まって、次は心臓。

さばいたばかりだと、まだドクドク動いて、切り口から血が噴出してる。

動いてるうちにコリコリと食う。

あとはまあ、から揚げとか串焼きとか鍋ぞうすいとか、普通に旨い。

566ななしの珍味2008-04-11 16:33:58

>>561

スッポン食ったことないけど、とんでもないゲテモノ食いに見える・・・。

スッポン好きって感覚おかしくなってないか?

血と胆嚢を飲むとか、血が噴出してる心臓を食うとか。

インディージョーンズのカブトムシや猿の脳みそと変わらないじゃん。

562ななしの珍味2008-03-06 00:47:05

すっぽん食ってみたくて、試しにネット通販で購入して食してみたんだけど、

煮てる時からぷ〜んと臭い匂いがして、見た目のグロさも手伝って全然食欲

沸かない。肉質は鶏肉に近い感じで悪くはないんだけど、匂いが耐えられな

い。相当古くなってる感じ。やっぱ通販で食料品はダメだね。

567ななしの珍味2008-04-11 16:50:01

>>566

食わず嫌いは只のアホだよ。

人生の半分は損してるよ。

568ななしの珍味2008-04-11 17:49:52

>>567

スッポンの鍋は食べてみたいと思ってるけど血や心臓はやだな。

569ななしの珍味2008-04-11 18:09:49

>>568

確かに、生理的に受け付けない食べ物が有るのはしょうがないしね。

血なんて美味しいものでもないし。

602ななしの珍味2008-08-08 13:35:33

鍋用下処理済みのスッポンを先日注文して今届いたんだが

箱の中でガサガサいってる・・・

怖くて箱を開けれない俺涙目

605ななしの珍味2008-08-10 12:31:07

>>602

もう調理したかも知れんけど、

氷を放り込んで2,3分もすればおとなしくなるよ。

606ななしの珍味2008-08-11 17:35:55

>>605

そういう問題じゃねぇ!!

店に連絡したら発送ミスとのこと

本日代替品が届いたので美味しくいただきます

ちなみに送られてきた生きスッポンは送り返さなくていいって

言われたので水槽で飼うことにした

615ななしの珍味2008-09-12 22:43:15

>>606

いい出会いだな

645ななしの珍味2009-07-05 17:24:21

油で揚げれば臭みはあんまり感じないんじゃね?

674ななしの珍味2009-12-02 13:48:09

近所の古墳の堀で鯉やフナを釣っていると

スッポンがよく掛かるけど、自分でサバク勇気が無いから何時も放流

自分で処理したことある人いませんか?

方法が分かったら食い放題なんだけどな

677ななしの珍味2009-12-06 06:31:11

>>674

裏返しにして起き上がろうとして首を伸ばした所を掴む。噛まれないように注意

出刃包丁で首を落とす。首がしばらく元気に動き回るから口元に手を近づけない。

腹の外側の方に沿って包丁を入れる。開いて内臓を取る。膀胱を傷つけないように

後は簡単にできる。鍋にするならお湯をかけて薄皮を剥ぐ。灰汁をしっかり取る。

ちなみに首は2〜30分位は平気で動き回ってる。

706ななしの珍味2010-07-20 08:52:11

捌いてみたけど超苦戦したわ・・・

首おとしても10分くらい生きてるのな。足だけバタバタさせてて非常にシュールだった。

あと動画では簡単に甲羅はがしてたけど肉がくっついててなかなかはずすの大変だった。

内臓はどこ食えるのかわからなくて全部捨てちゃったけどもったいなかったかな。

722ななしの珍味2011-01-07 04:43:55

>>706

残酷なやつだな。理屈ぬきで心痛まないか?

720ななしの珍味2010-12-12 11:11:17

>>718

スッポンの加工品を直販している所で通販とか。

724ななしの珍味2011-02-26 08:23:48

>>722

似非ヒューマニスト

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする