ちりめん山椒 (゚д゚)ウマ-

1ななしの珍味2006-06-03 17:45:41

ご飯には勿論、酒の肴でもいける、ちりめん山椒について語りましょう。

4ななしの珍味2006-06-03 18:10:11

今日くったお!一緒に青じそ刻んでまぜてオニギリニして食ったお♪

5ななしの珍味2006-06-03 18:25:21

>>4

旨そうだな。あぁ最近、食べてないな。

つうかあまり売ってない・・・・・・

7ななしの珍味2006-06-04 03:02:51

>>5

丸○屋で出してるよ!スーパーのふりかけが売ってるコーナーにあるよ!

6ななしの珍味2006-06-03 20:40:54

ちりめん山椒は、ジャコがカピカピよりもシットリしてた方がンマイ。

山椒はなるたけ新鮮でフレッシュな香りが望ましい。

って贅沢ですか?

16ななしの珍味2006-07-18 23:32:04

>>6

俺は逆で、じゃこは乾いてるやつの方が噛んだときの味が深い気がする。

食感はしっとりしてるやつの方がいいんだけど、ごはんにかけるとどうせごはんの水分でじゃこもしっとりするし、

おにぎりなんかにしてしまうと尚更乾いてるやつの方味がしっかりしてるよ。

あと、お茶漬けにするときも乾いてるじゃこの方がお茶をかけてもうまい。

酒のつまみに食べる分にはしっとりしてる方が合うんだけどさ。

8ななしの珍味2006-06-04 17:48:46

>>7

○美屋が出してたとは知らんかった。

漏れは京都に行ったときや物産展とかで買ってる。

誰かお勧めな老舗を教えてくだちぃ。

11ななしの珍味2006-06-06 20:11:37

今年は山椒の実を多めに佃煮したから

今度ちりめん買ってやってみよっかな

12ななしの珍味2006-06-06 23:13:03

>>11

自家製ですかぁぁぁ

テラウラヤマシス

19ななしの珍味2006-08-12 00:02:39

>>12ホムセンで苗木売ってるよ。食べられるのはずいぶん先になるけど

26ななしの珍味2006-11-19 14:08:29

たきたてご飯・ちりめん山椒、これに季節柄

カブの三杯漬けなんかあるともう、ごちそうです。

至福のひとときです。

確かに、山椒のパンチがもう一押し欲しいってのはあるね。

30ななしの珍味2006-12-17 20:25:54

一袋をご飯にかけて食った。

ウマー!

41ななしの珍味2007-12-18 23:02:03

教えて下さい。

パッケージにどこのメーカーか記載がありません。

頂き物でばらした時にメーカーの分かるものを捨ててしまいました。

表側に白い正菱形に赤い縁取りのシールが張ってあり、ちりめん山椒とだけ書いてあります。

しっとりべったり系です。

当方愛知県在住。誰か情報をお願いします。

42ななしの珍味2007-12-21 14:53:38

>>41 これかな?

京風味 山椒ちりめん いづみ屋

hhttp://www.ojako.com/main.html

43412007-12-22 11:10:41

>>42

情報ありがとうございます。

一度食べてみます。ひし形シールに期待度大です。

48ななしの珍味2008-10-13 16:27:51

祇園で不老庵の山椒ちりめん買ってきた。

カピカピ系で単体で食べると美味しくないけど、ご飯に乗せて食べると旨いよ。

『究極の〜』と書いてあるのが胡散臭いので止めた方が良いと思う。

52珍太郎2009-09-24 21:03:51

>>48

京都のちりめん山椒なら ↓ ここしか無いでしょう。

hhttp://www.harema.co.jp/

53ななしの珍味2009-10-09 13:21:22

自作するとかなり安いよね

56ななしの珍味2010-06-06 20:17:43

>>53

ていうかですね、京都のお店のの高さにビビるw

ちりめんジャコが採れるわけでもないし山椒も田舎にあるものなのにどうして京都なんでしょうね?

京都で作ってるレベルのが東京ででもどこででも出来そうなものなんですが何故か京都のがおいしい気がする

57ななしの珍味2010-06-07 18:27:31

>>56

じゃこはどこから来るのか知らないけど、山椒は市郊外の花背とかで良いのが採れるから

かなぁ?

59ななしの珍味2010-06-16 00:43:29

俺もこないだ、うちの山椒の新芽をちょっとつまんで食べてみたら、しばらく

痺れが取れなかったよ(^^;)

62ななしの珍味2010-08-13 13:53:41

うちのちりめん山椒の作り方

1.ちりめんじゃこ180gにサっと熱湯を回しかけ、生臭みを取り水気をよく切る。

2.フライパンに移し、ひたひたに料理酒(普通の安い日本酒でもいい)を注ぎ

砂糖8g(ブルガリヤヨーグルトについている小袋1つが丁度その量)を入れて

沸騰して甘味が馴染むまでしばらく煮て、馴染んだ頃に小さじ軽く山盛り1杯の

粗塩と一回し半くらいの醤油を加え、中火で汁気が切れてくるまで煮続ける。

3.汁気が切れて来たら火を弱火に落とし、更に水分を飛ばし続ける。

パラリとしてきたら火を止め、時々かき混ぜながら冷ます。

以上。

63ななしの珍味2010-08-13 13:55:22

>>62だけど山椒を入れるのを忘れていたw

塩と醤油を加えた後に、茹でて冷凍しておいた山椒を湯通しして水気を切ったものを加え

(量はお好きに。あんまり多いと舌が痺れて味が解らなくなるので注意。)

そこから水分を飛ばす作業に。

64ななしの珍味2010-08-27 16:06:39

真面目に質問。

京都やよいのちりめん山椒がど真ん中ストライクなんだが

楽天内の店で似た味の店って知らない?

65ななしの珍味2010-08-29 16:55:53

>>64

真面目に答えるならば、自分が楽天であちこちから買い集めて

やよいに似た味のを探すしかないと思うよ。

人の舌の感じ方って、それぞれだから。

66642010-08-29 20:03:42

>>65

そうだね。色々買ってみるよ。ありがとさん。

69ななしの珍味2011-10-04 23:45:03

京都のお土産で買ったのが美味しかったんだけど、店の名前を忘れてしまった。

たしか3文字。

気取った名前じゃなくて、むしろ普通の苗字みたいな店名だった。

(おおの、とか、やまや、とか・・・そんな感じ)

普通すぎて思い出せない。

くわしい方いらっしゃいませんか?

70ななしの珍味2012-04-15 11:20:48

>>69

半年をかけて、自己解決!

「こと路」でした。

75ななしの珍味2012-06-24 16:56:12

直売所に枝付きの実山椒が売ってたから、初めて自作してみた。

枝から実を外すのに数時間かかった。細かい作業で目も疲れるし。

そりゃ市販のって高いはずだわw

自作のちりめん山椒、(゜д゜)ウマー!

爽やかな香りと食べた後の痺れ具合がたまらん(*∀*)ウヒョー

下茹で&あく抜きを少なめにした山椒を多めに入れたので、

食べた後にお茶を飲む時がスリリングw

76ななしの珍味2012-06-28 02:44:19

>>75

うまそうだー

お茶w

勇気がいるよね

79ななしの珍味2012-08-25 02:31:46

作るとしても、山椒の実の青いの、入手しづらいんだもの@東京

83ななしの珍味2012-08-25 13:01:39

>>79

瞬間冷凍させたの売ってるじゃん、山椒自体は九州産がいいらしいよ。

今や京都でも地方から買ってるよ。

80ななしの珍味2012-08-25 04:09:09

うちに山椒の木はあるんだけど、あいにく雄の木で実がならんのだ・・・ (^^;)

84ななしの珍味2012-08-25 22:00:35

>>83

そんなのあるのか(´・ω・`)知らなかった

買ってみる!

85ななしの珍味2012-08-28 16:57:59

今年は数えるくらいしかならなかったな。出来る年と不出来の年の差が

激しすぎ。まあ、出来る年に大量にとって何年か分作るから良いけど。

庭がある家は山椒の木おすすめ。うちは挿し木で増やしているところ。

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